名刀の里・長船町に、知る人ぞ知る味噌の老舗「名刀味噌本舗」があります。創業以来、昔ながらの製法にこだわった味噌は、全国のグルメから愛され続けています。
同店の合わせ味噌は、岡山県産を中心に国内産の原料を厳選。添加物は一切使用せず、仕込み樽からそのまま生詰めしています。優しい風味と旨味の秘密は、仕込みの段階で通常の倍以上の米麹、麦麹を合わせて仕込み、それぞれの麹の特徴が相乗効果を出せるように配慮して製造しているから。米麹の風味と麦麹の甘みがバランスよく醸し出され、深い味わいを感じられます。
通販でも購入できますが、現地におもむけば、親子3代で伝統の味をつなぐ高原さんご一家が気さくに出迎えてくれますよ。
瀬戸内市長船町土師14-3
☎0869-26-2065